Pulpo mit Süßkartoffelpüree und Feigensalat
Zutaten
| Zum Dorfkrug Cipriani Salatsauce | 250 ml |
| Pulpo | 1 |
| Limetten | 2 |
| Chilis | 3-4 |
| Süßkartoffeln | 500 g |
| Butter | 80 g |
| Milch | 200 ml |
| Miso | 2 TL |
| Feigen | 8 |
| Blutampfer | 125 g |
| rote Zwiebel | 1 |
| Granatapfel | 1 |
| Petersilie | 80 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz/Pfeffer | |
| Ahornsirup | 2 EL |
Zubereitung
1. Schritt
Pulpo klopfen und ca. 10–15 Minuten in einem Topf kochen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend den Pulpo portionieren und in einer Schüssel mit etwas Chili, Limette und der Zum Dorfkrug Cipriani Salatsauce für mindestens 2–3 Stunden marinieren.
2. Schritt
Feigen achteln, rote Zwiebel, Granatapfelkerne, gezupfte Petersilie und etwas Chili in eine Schüssel geben. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Diese anschließend kochen und mit Butter, Salz, Milch und etwas Miso grob stampfen. Den Pulpo in einer Grillpfanne oder auf dem Grill (ca. 4–5 Minuten pro Seite) braten.
3. Schritt
Den Blutampfer und Salat mit Olivenöl, Limette, Salz und Pfeffer und etwas Ahornsirup abschmecken und alles zusammen auf einem Teller servieren. Die Zum Dorfkrug Cipriani Salatsauce zum Dippen dazu reichen.
